Sorbetto al Miele d’Agrumi e Gin, Polline e Fiori Eduli

Honey the Brave - Ricetta Miele - 03

Ingredienti

  • 350 ml acqua
  • 250 g saccarosio
  • 150 g miele d’agrumi
  • 0,5 g gomma di guar
  • 1 g agar agar
  • 40 ml succo di limone
  • 40 ml succo di arancia
  • 50 ml Gin
  • 100 g albume

Procedimento

Unire in un pentolino l’acqua, il saccarosio il miele, la gomma di guar e l’agar, frullare il tutto e portare a 85°. Lasciare intiepidire il composto e aggiungere il resto degli Ingredienti, frullare nuovamente e mettere in gelatiera. Servire con del polline e dei fiori eduli.

Credits: Chef Samuel Capone

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