Filetto di Manzo al Miele di Tiglio e Senape e Verdure Croccanti

Ingredienti

• Filetto di manzo
• Miele di tiglio
• Senape
• Rosmarino
• 1 patata
• 1 carota
• 1 cipollotto
• 1 cuore di radicchio
• 1 taccola
• Acqua q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Olio EVO q.b.

Procedimento

Curare e dare un taglio a carota e patata a vostro piacimento.
Sbollentare in acqua taccole, patata e carota per 10/12 minuti.
Nel frattempo scottare in una padella con un filo d’olio è un pizzico di sale il radicchio e successivamente il cipollotto.
Nella stessa padella poi scotterete fino a doratura le carote e la patata.

Terminata la preparazione delle verdure occupatevi del filetto.
Unite un filo d’olio in una padella e del rosmarino, quando sarà ben calda adagiateci il filetto e fate sigillare (5 minuti).
Togliete il filetto e mettetelo a riposare avvolto con della stagnola.
Nella stessa padella aggiungere una noce di burro, un cucchiaio di miele e mezzo cucchiaino di senape.

Appena otterrete una crema densa e uniforme sarà tutto pronto per impostare e servire il vostro filetto.

Credits: Chef Edoardo Lazzari