
Ingredienti
- Filetto di manzo
- Miele di tiglio
- Senape
- Rosmarino
- 1 patata
- 1 carota
- 1 cipollotto
- 1 cuore di radicchio
- 1 taccola
- Acqua q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio EVO q.b.
Procedimento
Curare e dare un taglio a carota e patata a vostro piacimento.
Sbollentare in acqua taccole, patata e carota per 10/12 minuti.
Nel frattempo scottare in una padella con un filo d’olio è un pizzico di sale il radicchio e successivamente il cipollotto.
Nella stessa padella poi scotterete fino a doratura le carote e la patata.
Terminata la preparazione delle verdure occupatevi del filetto.
Unite un filo d’olio in una padella e del rosmarino, quando sarà ben calda adagiateci il filetto e fate sigillare (5 minuti).
Togliete il filetto e mettetelo a riposare avvolto con della stagnola.
Nella stessa padella aggiungere una noce di burro, un cucchiaio di miele e mezzo cucchiaino di senape.
Appena otterrete una crema densa e uniforme sarà tutto pronto per impostare e servire il vostro filetto.
Credits: Chef Edoardo Lazzari