Ricette
Smashed potato laccata al miele millefiori con maionese alioli di soia e prosciutto crudo San Daniele 36 mesi
Ingredienti (x 2 persone)
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2 patate medie
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Burro
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Rosmarino
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Miele millefiori
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Sale e pepe
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50ml latte di soia
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150ml olio di semi
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2 spicchi di aglio
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1 cucchiaio di aceto
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5 fette di prosciutto crudo 36 mesi
Procedimento
Sbollentare l’aglio tre volte in acqua bollente, cambiando acqua. Sistemare in un becker il latte di soia, l’olio di semi, un cucchiaio di aceto, l’aglio sbollentato, il sale e il pepe. Emulsionare il tutto con un minipimer, vi verrà una maionese all’aglio senza uova perfetta in pochi secondi.
Far bollire le patate con la buccia, quindi scolarle e pressarle con un pestacarne su carta da forno. Salarle.
Miscelare il burro morbido con il nostro miele millefiori e rosmarino tritato, creare una pasta omogenea che spalmeremo sulle patate. Infornare a 200C per venti minuti.
A cottura ultimata, impiattare la patata ancora calda e terminare con la maionese all’aglio e con il prosciutto crudo affettato, buon appetito!
Credits: Chef Gianluca Rossetti