Miele di Millefiori

Zona di Produzione: Piemonte, Valle d’Aosta, Emilia Romagna e Sicilia
Caratteristiche Organolettiche: il miele di millefiori rappresenta l’intreccio tra i caratteri e gli animi di un insieme di nettari di diverse varietà vegetali presenti nei siti di raccolta. Per questo motivo tale prodotto è una sorpresa ogni anno ed è sempre diverso, in base non solo al luogo di produzione, ma anche al periodo di raccolta. In genere si tratta di un miele liquido che cristallizza lentamente alcuni mesi dopo il raccolto. Il colore di questo miele è in stretta correlazione con la tipologia di varietà vegetale dalla quale le api raccolgono la materia prima, il nettare. Possono essere presenti sfumature ambrate o di rame e lievi tracce tinte di verde chiaro. Il miele di millefiori è un miele imprevedibile. In base al periodo di raccolta regala colori, sapori e consistenza differenti: dal tono dolce e delicato all’assaggio al retrogusto amaro e quasi tannico al ricordo. Si tratta di un prodotto complesso il cui gusto può variare dal caramellato al floreale, dal maltato all’amaro, dal delicato al robusto. Il miele di millefiori è conosciuto per lo spirito forte del suo aroma. In bocca sprigiona una sensazione floreale e tannica che, in un istante, immerge l’assaggiatore in un ambiente ricco di biodiversità.
Consigli di Utilizzo: si tratta di uno dei migliori mieli da tavola, scelto per dolcificare il tè, una calda tazza di latte oppure per accompagnare il formaggio, sia fresco che stagionato. Il miele di millefiori sorprende anche quando utilizzato per marinare carne e pesce o per guarnire dolci a base di crema di latte o panna. È l’ideale anche immerso in un bicchiere di yogurt bianco al mattino.